La cantera, va començar les seves activitats a finals dels anys 60 com una petita explotació familiar. Va ser legalitzada com a Autorització Minera per a recursos de la secció A el 29 de Maig de 1969, inscrita al Registre Miner de Catalunya amb el nom “Foj Calatayud” Nº1707. L’any següent es va posar en marxa la primera instal·lació de processament. Amb el temps el planter va anar incrementant la seva capacitat de producció i ampliant les instal·lacions i la flota de maquinària. El 19/01/1987 l’empresa va fer el pas de convertir-se en societat anònima re fundant-se com CANTERAS FOJ, SA i el 14/09/1990 l’explotació va obtenir la designació de Concessió d’Explotació Minera (Recursos de la secció C) i va ser inscrita al Registre Miner de Catalunya sota la denominació. Actualment Canteras Foj, SL continua sent l’empresa titular, el concessionari i l’explotador.